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La passion du fromage et du yaourt de chèvre

La chèvrerie des Coquelicots, située au coeur de la campagne tournaisienne, se sont des fromages et des yaourts issus d'un troupeau de chèvres poitevines. Il s'agit d'une chèvre originaire du Poitou aux poils longs et à la robe brun foncé/noir. La chèvre poitevine produit un lait de grande qualité mais elle est moins productive que se congènères. Le lait poitevin a un par contre un meilleur rendement fromager et permet la confection d'un fromage de grande qualité gustative. 

La chèvrerie de la Croix de la Grise est une petite ferme herbagère située dans l'un des plus beaux coins du Tournaisis. Entièrement produite sur la ferme, la nourriture bio des chèvres Saanen et Alpine est constituée d'herbes fraîches, de céréales, de légumineuses et de foin. Il en résulte un lait de grande qualité et d'une grande richesse. L'utilisation de techniques artisanales (moulage à la louche, égouttage à l'étamine) respecte la texture et la structure du fromage. 

Chèvrerie de la Croix de la Grise Bûchette de chèvre cendrée

4.5€/pc

1  pc
4.5
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

Chèvrerie de la Croix de la Grise Bûchette de chèvre nature

4.65€/pc

1  pc
4.65
Réception souhaitée le

Chèvrerie de la Croix de la Grise Camembert

4.65€/pc

1  pc
4.65
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

Chèvrerie de la Croix de la Grise Crottin de chèvre nature

2.5€/pc

1  pc
2.5
Réception souhaitée le

Chèvrerie de la Croix de la Grise Fromage blanc de chèvre

18.05€/kg

0.1  kg
1.81
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Buchette de chèvre affinée
Le processus de fabrication des fromages affinés est similaire à celui des fromages frais, si ce n'est qu'un ferment d'affinage est incorporé au lait avant le caillage.

La phase d'affinage est la plus délicate. Pour qu'une fine pellicule blanchâtre se développe et apporte toute sa saveur aux fromages, ils doivent les surveiller chaque jour en les retournant.

Ils veillent également à la température et à l'humidité de la chambre d'affinage.

4.5€/pc

1  pc
4.5
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

Chèvrerie des Coquelicots Crottin de chèvre affiné
Le processus de fabrication des fromages affinés est similaire à celui des fromages frais, si ce n'est qu'un ferment d'affinage est incorporé au lait avant le caillage.

La phase d'affinage est la plus délicate. Pour qu'une fine pellicule blanchâtre se développe et apporte toute sa saveur aux fromages, ils doivent les surveiller chaque jour en les retournant.

Ils veillent également à la température et à l'humidité de la chambre d'affinage.

3.5€/pc

1  pc
3.5
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Crottin de chèvre affiné cendré
Le processus de fabrication des fromages affinés est similaire à celui des fromages frais, si ce n'est qu'un ferment d'affinage est incorporé au lait avant le caillage.

La phase d'affinage est la plus délicate. Pour qu'une fine pellicule blanchâtre se développe et apporte toute sa saveur aux fromages, ils doivent les surveiller chaque jour en les retournant.

Ils veillent également à la température et à l'humidité de la chambre d'affinage.

3.5€/pc

1  pc
3.5
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

Chèvrerie des Coquelicots Crottin frais au poivre
Dans la fromagerie des Coquelicots , le lait du matin est mélangé avec le lait du soir placé la veille au frigo. Ils y ajoutent de la présure et des ferments lactiques tout en conservant le lait à 20°C.

Après 24h, le lait s'est transformé en caillé et en lactosérum. Le caillé est placé dans des moules ou des étamines, en fonction du type de produit que l'on souhaite réaliser, pour lui permettre de s'égoutter correctement.

Il sera ensuite démoulé ou mélangé (pour le fromage à tartiner) et on y ajoutera 1% de sel avant de placer le tout au frigo.

2.9€/pc

1  pc
2.9
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

Chèvrerie des Coquelicots Crottin frais ciboulette
Dans la fromagerie des Coquelicots , le lait du matin est mélangé avec le lait du soir placé la veille au frigo. Ils y ajoutent de la présure et des ferments lactiques tout en conservant le lait à 20°C.

Après 24h, le lait s'est transformé en caillé et en lactosérum. Le caillé est placé dans des moules ou des étamines, en fonction du type de produit que l'on souhaite réaliser, pour lui permettre de s'égoutter correctement.

Il sera ensuite démoulé ou mélangé (pour le fromage à tartiner) et on y ajoutera 1% de sel avant de placer le tout au frigo.

2.9€/pc

1  pc
2.9
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Crottin frais italien
Dans la fromagerie des Coquelicots , le lait du matin est mélangé avec le lait du soir placé la veille au frigo. Ils y ajoutent de la présure et des ferments lactiques tout en conservant le lait à 20°C.

Après 24h, le lait s'est transformé en caillé et en lactosérum. Le caillé est placé dans des moules ou des étamines, en fonction du type de produit que l'on souhaite réaliser, pour lui permettre de s'égoutter correctement.

Il sera ensuite démoulé ou mélangé (pour le fromage à tartiner) et on y ajoutera 1% de sel avant de placer le tout au frigo.

2.9€/pc

1  pc
2.9
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Crottin frais nature
Dans la fromagerie des Coquelicots , le lait du matin est mélangé avec le lait du soir placé la veille au frigo. Ils y ajoutent de la présure et des ferments lactiques tout en conservant le lait à 20°C.

Après 24h, le lait s'est transformé en caillé et en lactosérum. Le caillé est placé dans des moules ou des étamines, en fonction du type de produit que l'on souhaite réaliser, pour lui permettre de s'égoutter correctement.

Il sera ensuite démoulé ou mélangé (pour le fromage à tartiner) et on y ajoutera 1% de sel avant de placer le tout au frigo.

2.5€/pc

1  pc
2.5
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Crottin frais thym et miel
Dans la fromagerie des Coquelicots , le lait du matin est mélangé avec le lait du soir placé la veille au frigo. Ils y ajoutent de la présure et des ferments lactiques tout en conservant le lait à 20°C.

Après 24h, le lait s'est transformé en caillé et en lactosérum. Le caillé est placé dans des moules ou des étamines, en fonction du type de produit que l'on souhaite réaliser, pour lui permettre de s'égoutter correctement.

Il sera ensuite démoulé ou mélangé (pour le fromage à tartiner) et on y ajoutera 1% de sel avant de placer le tout au frigo.

3.5€/pc

1  pc
3.5
Réception souhaitée le

Chèvrerie des Coquelicots Yaourt de chèvre aux fruits 125gr
Pour confectionner leur yaourt, le lait est pasteurisé à 85°C puis ensuite refroidi rapidement à 43°C.
Ils y ajoutent alors un ferment spécifique pour la fabrication du yaourt et ils mettent le lait dans les pots, avec ou sans confiture.
Les pots sont ensuite placés dans une étuve à 43°C pendant 7 à 8h puis passent au frigo.

1.7€/pc**

1  pc
1.7
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

** 1.45€/pc +0.25€ consigne yaourt

Chèvrerie des Coquelicots Yaourt de chèvre aux fruits 450gr
Pour confectionner leur yaourt, le lait est pasteurisé à 85°C puis ensuite refroidi rapidement à 43°C.
Ils y ajoutent alors un ferment spécifique pour la fabrication du yaourt et ils mettent le lait dans les pots, avec ou sans confiture.
Les pots sont ensuite placés dans une étuve à 43°C pendant 7 à 8h puis passent au frigo.

5.15€/pc**

1  pc
5.15
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

** 4.65€/pc +0.5€ consigne chèvre

Chèvrerie des Coquelicots Yaourt de chèvre nature 125g
Pour confectionner leur yaourt, le lait est pasteurisé à 85°C puis ensuite refroidi rapidement à 43°C.
Ils y ajoutent alors un ferment spécifique pour la fabrication du yaourt et ils mettent le lait dans les pots, avec ou sans confiture.
Les pots sont ensuite placés dans une étuve à 43°C pendant 7 à 8h puis passent au frigo.

1.4€/pc**

1  pc
1.4
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

** 1.15€/pc +0.25€ consigne yaourt

Chèvrerie des Coquelicots Yaourt de chèvre nature 450gr
Pour confectionner leur yaourt, le lait est pasteurisé à 85°C puis ensuite refroidi rapidement à 43°C.
Ils y ajoutent alors un ferment spécifique pour la fabrication du yaourt et ils mettent le lait dans les pots, avec ou sans confiture.
Les pots sont ensuite placés dans une étuve à 43°C pendant 7 à 8h puis passent au frigo.

4.1€/pc**

1  pc
4.1
Réception le
mardi 03/11 (12:00)

** 3.6€/pc +0.5€ consigne chèvre

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