La lentille corail présente un avantage indéniable par rapport aux lentilles vertes et brunes car elle se cuisine plus rapidement. Une quinzaine de minute suffiront. De plus il n'est pas nécessaire de les faire tremper toute un nuit, il suffit de le rincer juste avant cuisson.

Elles contiennent des sucres, des matières grasses, du fer, de l'amidon, des vitamines et des sels minéraux. La lentille est la plus intéressante des légumineuses. C'est la plus riche en protéine. Elle est riche en minéraux, notamment en fer et en magnésium, ainsi qu'en fibres. Les lentilles blondes sont les plus volumineuses. recette: Dans une casserole verser 3 bols d’eau, 1 oignon haché, 50ml d’huile d’olive, 2 c. à s. de concentré de tomate, 1 gousse d’ail et 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition et ajouter 1 bol de lentilles, du potiron et 2 poireaux en morceaux. Cuire 20 à 30 minutes à feu doux. Saler en fin de cuisson et assaisonner avec des herbes fraîches (persil, coriandre…)

Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnésium, potassium en particulier) et relativement riches en vitamines du groupe B (qui sont partiellement détruites à la cuisson), et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire.

Gros haricots blancs géants originaires de la région de Prespès.
Connus aussi comme les fameux "Gigantes" typiques de la terre grecque.

Texture crémeuse et goût riche, au four ou en soupe (fassolada) mettez ces haricots géants au menu et régalez vous !
Teneur élevée en protéines, calcium et magnésium.

Composition
Ingrédients: Haricots blancs géants* *issu de l'agriculture biologique

Ce produit provient de l’agriculture biologique.

Originaire du Proche-Orient, le pois chiche est sans doute la légumineuse la plus consommée au monde.

Consommé chaud ou froid, en potage, en farine, etc. Sa consommation et son utilisation est spécifique à chaque région du monde.
Pois chiches de calibre moyen.

Nos pois chiches grecques viennent des montagnes du nord de la Grèce.
Ils sont de petite taille et jaunes / bruns. Ils ont une peau très fine et n'ont donc pas besoin d'être pelés.
De plus, ils sont riches en fibres simplement parce qu'ils conservent leur peau.

Composition
Ingrédients: Pois chiche* *issu de l'agriculture biologique

Ce produit provient de l’agriculture biologique.

Petits haricots rouges d'Asie au goût très doux.
Accompagné d'une céréale, le haricot azuki constitue une alternative végétale aux protéines animales.
Riche en protéines et source de fibres.

Faire tremper 1 nuit puis amener à ébullition 2 mn.
Egoutter et cuire à feu doux 40 à 60 mn dans de l'eau avec des aromates et de l'algue kombu

Ingrédients: Azukis*
*issus de l'agriculture biologique

Haricot à la peau très fine et au goût délicat.
Accompagné d'une céréale, il constitue une alternative végétale aux protéines animales.
Le flageolet est riche en protéines.

Faire tremper 1 nuit puis amener à ébullition 2 mn. Egoutter et cuire à feu doux 40 à 60 mn dans de l'eau avec des aromates et de l'algue kombu.

Ingrédients: Flageolets*
*issus de l'agriculture biologique

Le lingot blanc se prête à de nombreuses préparations mijotées avec des légumes, des aromates...
Il est riche en protéines.
Accompagné d'une céréale, le lingot blanc constitue une alternative végétale aux protéines animales.

Faire tremper 1 nuit puis amener à ébullition 2 mn. Egoutter et cuire à feu doux 40 à 60 mn dans de l'eau avec des aromates et de l'algue kombu

Ingrédients: Haricots blancs lingots* (phaseolus vulgaris)
*issus de l'agriculture biologique

Mélange coloré de légumineuses. Accompagné d'une céréale, ce trio de lentilles constitue une alternative végétale aux protéines animales.
Riche en protéines et en fibres.

Rincer et amener juste à ébullition dans un grand volume d'eau. Egoutter puis cuire 1 vol. de lentilles dans 1 vol. d'eau avec des aromates, à feu doux 15 min.
Bien respecter le temps de cuisson pour que chaque lentille reste détachée et garde sa spécificité.

Ingrédients: Lentilles vertes*, lentilles roses*, lentilles jaunes* décortiquées et huilées (huile de tournesol*)
*issus de l'agriculture biologique

Les pois cassés sont issus d'une variété de petits pois ronds et gros. Récoltés à maturité complète ils sont mis à sècher et se séparent en deux lors du décorticage, d'où son nom. Les pois cassés font de délicieuses purées et soupes. Ils sont une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamines B1 et B9. Comme toutes les légumineuses ils sont riches en protéines et fibres.

Ingrédients: pois verts cassé