Vendange mécanique avec la dernière génération de machines à vendanger équipée d'une trieuse et d'une effeuilleuse. Les rendements de cette cuvée n'excèdent pas 45 hectolitres par hectare.

Vinification
Les vins sont foulés et égrappés, les raisins font l'objet de préfermentation à froid et de fermentation alcooliques à 24°. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent à basses températures dans des cuves inox thermo-régulées.

Elevage
Dans des cuves inox thermo-régulées.

Collée, filtrée sur terre puis sur poche polypropilène , cette cuvée est mise en bouteille au Château.

Caractéristique de cette cuvée
Couleur rubis, nez de fruit rouges avec beaucoup de fraîcheur en bouche, d'équilibre, d'harmonie et de rondeur.

Nous avons voulu en faire un vin facile à boire : droit, aromatique, gouleyant et rond...

L'Ecuyer est un vin à boire jeune qui ravira un public large , les initiés comme les vrais amateurs de vin ; chaleureux , il teintera de gaieté vos réceptions!
Médaille d'Argent au concours Challenge Millésime BIO 2019

Médaille d'Argent au concours Challenge Millésime BIO 2017.
OBS

Ce vin gourmand présente une belle couleur rouge intense avec un éclat violet. Au nez des notes de fruits rouges. En bouche on retrouve les mêmes arômes de fruits rouges, des tanins doux et une longue finale.
Excellent avec des plats typiques de l’Espagne comme la Paella.
Situé dans la ville de Las Pedroñeras et au nord de La Mancha, la
principale région viticole espagnole, Dominio de Punctum se distingue par la production de ses vins biologiques et biodynamiques.
Fondé et appartenant à la famille Fernandez, le domaine «Finca Fabian» compte actuellement plus de 200 hectares de vignobles.
La cave est adjacente aux vignobles, ce qui permet de conserver une qualité maximale dans la production des vins blancs, rouges, jeunes et âgés