Producteur: coopérative laitière de Messotopos

La Feta est le fromage grec AOC par excellence ! C’est une combinaison de fromage blanc de brebis et de chèvre qui a murit 2 mois en tonneaux de bois. Teneur en humidité de 56%. Il contient environ 43 % de matière grasse.

Famille : Fromage blanc caillé en saumure.

Origine : Grèce – Ile de Lesbos.

Fabrication : Le lait est pasteurisé à très haute température, puis refroidi à 34°, il est ensuite salé puis emprésuré pour permettre la coagulation. Le caillé obtenu est découpé en petits cubes puis mis à l'égouttage. Le lendemain, les fromages sontretirés et placés dans des tonneaux, où ils sont saumurés 10-15 jours dans une chambre à 16-18°. Les fromages sont stockés dans des caves à 2-4°durant deux mois.

Goût/visuel : Fromage frais ne présentant donc aucune croûte. La feta s'effrite dans la bouche pour mieux fondre et répand un goût frais et acidulé, piquant légèrement les papilles gustatives.
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Idées recettes : C'est avant tout en salade que la Feta trouve toute sa place, accompagnée de tomates, d'olives et d'oignons, mais elle peut aussi garnir une tranche de pain avec un peu d'huile d'olive ou être incorporée dans de nombreux plats

Composition
Ingrédients: lait de brebis (max 80%)*, lait de chèvre (max 20%)*, sel de mer, acide lactique*, présure microbienne* *issu de l'agriculture biologique

Le manouri, fabriqué à base de petit-lait de brebis et des chèvre est une alternative plutôt douce et crémeuse à la Feta gouteuse et rustique.
Le manouri est un fromage au petit-lait (du même style que la Ricotta italienne), auquel on rajoute après cuisson un peu de crème jusqu’à obtenir une teneur de 60% de matière grasse sur extrait sec.
Garanti sans lait de vache

Ingrédients: petit-lait* de brebis et de chevre pasteurisé*, creme* de brebis et de chevre pasteurisée, sel marin. ingrédients allergènes: lait y compris le lactose

LAIT* pasteurisé de brebis, sel marin, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum. [*] Issu de l’agriculture biologique.

LAIT* pasteurisé de brebis, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Pour ceux à qui il n’y a que le Pérail qui aille.
Ce classique des fromages de brebis est riche, gourmand et goûteux avec une texture fondante. Comment ne pas succomber ?

Ingrédients : LAIT* de brebis biologique, sel, ferments lactiques, présure

Avis de grand frais rayon fromage, voici le Petit Frais de brebis de La Lémance.
Ce fromage frais au lait de brebis biologique, fabriqué en Vendée, est un produit de grand qualité. Exclusivement fabriqué à partir de laits certifiés biologiques et 100% français, ce fromage va rafraîchir vos fins de repas, tout en douceur…

LAIT* de brebis biologique, sel, ferments lactiques, présure