Riz blanc Caroline au grain mi-rond mi-long
Temps de trempage: pas nécessaire (rinçage suffit)
Temps de cuisson: 10min
1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau
Origine
Grèce - Macédoine
Usage
Accompagnement - plats

Riz complet Caroline au grain mi-rond mi-long
Temps de trempage: 12h minimum
Temps de cuisson: 45min
1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau
Origine
Grèce - Macédoine
Usage
Accompagnement - plats

Spaghetti à la semoule de blé dur

Spaghetti à la semoule de blé dur

Pour préparer des lasagnes, plusieurs alternatives sont possibles. Si vous disposez d'un peu de temps, vous pouvez précuire les feuilles de lasagnes. Si vous êtes plutôt pressé(e), utilisez des feuilles de lasagnes crues. En suivant ces petites astuces, vous réussirez vos lasagnes, qu'elles soient cuites ou crues...


La technique pour préparer des lasagnes sèches

C'est la méthode la plus rapide et la plus simple !
- Préparer une sauce assez liquide, car la lasagne crue absorbe 3 à 4 fois son poids en eau lors de sa cuisson.
- Prévoir 10 minutes de plus de cuisson au four.


La technique pour préparer des lasagnes précuites

- Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant une pincée de gros sel et un peu d'huile pour éviter que les lasagnes collent.
- Disposer les feuilles une à une dans l'eau bouillante.
- Faire cuire pendant 4 à 5 minutes. Ne pas attendre la cuisson complète.
- Récupérer chacune des feuilles de lasagne à l'aide d'une cuillère passoire.
- Plonger les lasagnes dans un plat rempli d'eau froide pour les refroidir.
- Elles sont prêtes à être utilisées dans la recette de votre choix.

Producteur: Konstantina Chatzis, 29 ans et productrice de pâtes Artisanales
Région: Grèce, région de Thessalie dans un village de 120 habitants qu’on nomme Armenio
Variété : Spirelli

Les pâtes sont produites dans le même atelier ou le papa de Konstantina produisait des pâtes depuis 1956
Un maximum d’ingrédients sont produits par la famille sur les champs familiaux.
Les pâtes sont faites à base de blé dur grec bio et de 4 légumes : carottes, épinards, poivrons rouge et betterave.

Macaroni coupés de blé dur
Temps de cuisson : 6-7min'
Origine
Grèce - Attique
Usage
Plats

Penne de blé dur
Temps de cuisson : 9-10min'
Origine
Grèce - Attique
Usage
Plats

Twist (Spirelli) de blé dur
Temps de cuisson : 9-10min'
Origine
Grèce - Attique
Usage
Plats

Le Basmati brun est un riz complet à grains entiers dont seule la coque a été enlevée. En tant que tel, le riz basmati brun conserve sa couche de son et de germe, conservant sa couleur brune et ses nutriments sous forme de grains entiers.

Le riz rond blanc est moins nutritif que le riz complet ou mi-complet mais il est idéal pour les gens qui supportent mal les fibres. Il convient aussi bien pour les desserts, qu'en céréale d'accompagnement. Sa cuisson est rapide, il est donc parfait quand on a peu de temps pour cuisiner.

Ingrédients: riz rond blanc demeter

Ingrédients: Farine de blé dur à grains entiers*
*agriculture biologique

Contient des traces de:

grains, seigle, blé


Peut contenir des traces de:

graines de soya

Les tagliolini sont un type de pâtes en ruban très fin. Fabriqué selon une recette traditionnelle dans la maison des nouilles du nord de l'Italie.

Les particularités:
Seuls la semoule de blé dur et les œufs sont utilisés pour la pâte, la précuisson ou l'ajout d'eau à la pâte pour augmenter le poids n'est pas du tout utilisé. Cela se reflète dans la couleur jaune d'or et le goût de première classe des pâtes.

Ingrédients:
Semoule de blé dur *, œufs * (30%)

* culture biologique contrôlée

Pays d'origine de l'ingrédient principal: Italie

Les tagliolini sont un type de pâtes en ruban très fin. Fabriqué selon une recette traditionnelle dans la maison des nouilles du nord de l'Italie.

Les particularités:
Seuls la semoule de blé dur et les œufs sont utilisés pour la pâte, la précuisson ou l'ajout d'eau à la pâte pour augmenter le poids n'est pas du tout utilisé. Cela se reflète dans la couleur jaune d'or et le goût de première classe des pâtes.

Ingrédients:
Semoule de blé dur *, œufs * (30%)

* culture biologique contrôlée

Pays d'origine de l'ingrédient principal: Italie

Dans une petite fabrique de pâtes en Vénétie (nord de l'Italie), les tortellini sont produits en étroite collaboration selon notre recette.

es particularités:
Seuls la semoule de blé dur et l'œuf sont utilisés pour la pâte, la précuisson ou l'eau dans la pâte pour augmenter le poids est complètement supprimée. Cela se reflète dans la couleur jaune or et le goût de première classe.

Ingrédients:
VIANDE DE BLÉ DUR *, OEUFS *, RICOTTA * (11%), tomates séchées * (2%), chapelure * (FARINE DE BLÉ *, sel gemme, levure), FROMAGE DUR * (2%), FROMAGE Italico * (2%), flocons de pommes de terre *, FROMAGE Fontal * (1%), huile de tournesol *, sel gemme

* culture biologique contrôlée

Pays d'origine de l'ingrédient principal: Italie

Nouilles de Konjac.
Le konjac ou Amorphophallus konjac ou konnyaku (蒟蒻), également appelé 蒟蒻ou plus couramment 魔芋 est une plante vivace de la famille des Araceae dont on consomme le bulbe depuis près de 2.000 ans au Japon pour ses multiples vertus.
Mais mieux encore, c’est un des aliments les moins caloriques de nos assiettes ! Seulement 9 calories par sachet de 275g ! Son goût restant très neutre, il est très fort apprécié pour les régimes hypocaloriques !
Egouttez l'eau des pâtes et rincez sous l'eau froide. Ajoutez à votre soupe, sauce qui mijote OU faire bouillir 5 minutes, égouttez, rincez et ajoutez à votre recette, OU encore, cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 5 minutes.
Ingrédients: Eau purifiée, Farine de Konnyaku* (Konjac), fibre d'avoine* *issu de l'agriculture biologique

Ce produit provient de l’agriculture biologique.

Origine
Japon

Spaghetti de Konjac.
Le konjac ou Amorphophallus konjac ou konnyaku (蒟蒻), également appelé 蒟蒻ou plus couramment 魔芋 est une plante vivace de la famille des Araceae dont on consomme le bulbe depuis près de 2.000 ans au Japon pour ses multiples vertus.
Mais mieux encore, c’est un des aliments les moins caloriques de nos assiettes ! Seulement 9 calories par sachet de 275g ! Son goût restant très neutre, il est très fort apprécié pour les régimes hypocaloriques !
Egouttez l'eau des pâtes et rincez sous l'eau froide. Ajoutez à votre soupe, sauce qui mijote OU faire bouillir 5 minutes, égouttez, rincez et ajoutez à votre recette, OU encore, cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 5 minutes.
Ingrédients: Eau purifiée, Farine de Konnyaku* (Konjac), fibre d'avoine* *issu de l'agriculture biologique

Ce produit provient de l’agriculture biologique.

Origine
Japon

La variante colorée Spirelli apporte de la variété dans votre assiette. Notre pastificio italien suit une tradition italienne et utilise uniquement la meilleure semoule de blé dur italienne et de l'eau de source pure pour la préparation des pâtes Rapunzel. Un processus de séchage lent et doux à basse température assure la saveur typique et la parfaite bouchée "al dente".

Ingrédients: semoule de BLÉ DUR *,eau, (rouge) poudre de tomate * (2%), (vert) poudre d'épinards * (2%)
* = ingrédients issus de l'agriculture biologique

Les légumineuses favorisent la biodiversité et l'agriculture durable, contribuent à la réduction du changement climatique et peuvent améliorer la fertilité des sols. C'est pourquoi nous avons choisi de les réévaluer et de les proposer de manière innovante pour favoriser leur consommation au profit de l'écosystème et d'une alimentation saine et consciente visant à satisfaire les besoins et les choix alimentaires spécifiques.Les lentilles rouges utilisées pour produire cette spécialité sont décortiquées, ou sans la cuticule externe, la partie la plus riche en cellulose, de cette manière, ils sont facilement digestibles. Les fusilli et le céleri des lentilles rouges sont produits uniquement avec de la farine de lentilles rouges produites par nous et de l'eau et sont obtenus avec un processus de séchage lent et à basse température. C'est une grande innovation qui permet de manger des légumineuses en quelques minutes et constitue une excellente alternative aux pâtes traditionnelles à base de céréales. C'est un aliment qui répond à divers besoins alimentaires car il est riche en protéines, source de fibres et source de micronutriments importants tels que le fer et le phosphore essentiels à une alimentation saine et bonne. Tant de goût et de nourriture dans une seule grande spécialité prête en quelques minutes!

RICHE EN PROTÉINES
Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire

SOURCE naturelle de fer
Le fer contribue à réduire la fatigue et la fatigue

SOURCE naturelle de PHOSPHORE
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal

SOURCE NATURELLE DE FIBRES
Teneur en glucides inférieure à celle des pâtes traditionnelles

SANS oeufs
SANS additifs
100% légumineuse
100% lentilles pelées car elles sont plus digestes
100% végétal
Prêt en 5-7 minutes


*agriculture biologique

Les légumineuses favorisent la biodiversité et l'agriculture durable, contribuent à la réduction du changement climatique et peuvent améliorer la fertilité des sols. C'est pourquoi nous avons choisi de les réévaluer et de les proposer de manière innovante pour favoriser leur consommation au profit de l'écosystème et d'une alimentation saine et consciente visant à satisfaire les besoins et les choix alimentaires spécifiques.Les lentilles rouges utilisées pour produire cette spécialité sont décortiquées, ou sans la cuticule externe, la partie la plus riche en cellulose, de cette manière, ils sont facilement digestibles. Les fusilli et le céleri des lentilles rouges sont produits uniquement avec de la farine de lentilles rouges produites par nous et de l'eau et sont obtenus avec un processus de séchage lent et à basse température. C'est une grande innovation qui permet de manger des légumineuses en quelques minutes et constitue une excellente alternative aux pâtes traditionnelles à base de céréales. C'est un aliment qui répond à divers besoins alimentaires car il est riche en protéines, source de fibres et source de micronutriments importants tels que le fer et le phosphore essentiels à une alimentation saine et bonne. Tant de goût et de nourriture dans une seule grande spécialité prête en quelques minutes!

RICHE EN PROTÉINES
Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire

SOURCE naturelle de fer
Le fer contribue à réduire la fatigue et la fatigue

SOURCE naturelle de PHOSPHORE
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal

SOURCE NATURELLE DE FIBRES
Teneur en glucides inférieure à celle des pâtes traditionnelles

SANS oeufs
SANS additifs
100% légumineuse
100% lentilles pelées car elles sont plus digestes
100% végétal
Prêt en 5-7 minutes

Ingrédients: farine de lentilles rouges*
*agriculture biologique

LÉGUMINEUSE
Les autres pâtes…. une façon nouvelle et plus pratique d'apporter des légumineuses à votre table en respectant l'environnement et en prenant soin de votre santé. Un premier plat savoureux, riche en protéines végétales et pauvre en glucides.

Accueil Pâtes Légumineuse SPÉCIALITÉ ALIMENTAIRE BIO 100% LENTILLES VERTES

SPÉCIALITÉ ALIMENTAIRE BIO 100% LENTILLES VERTES
Les légumineuses favorisent la biodiversité et l'agriculture durable, contribuent à la réduction du changement climatique et peuvent améliorer la fertilité des sols.
C'est pourquoi nous avons choisi de les réévaluer et de les proposer de manière innovante pour favoriser leur consommation au profit de l'écosystème et d'une alimentation saine et consciente visant à satisfaire des besoins et des choix alimentaires spécifiques.
Les lentilles vertes utilisées pour produire cette spécialité sont décortiquées, c'est-à-dire sans cuticule externe, la partie la plus riche en cellulose, de cette manière elles sont facilement digestibles.
Les fusilli et le céleri des lentilles vertes sont produits uniquement avec de la farine de lentille verte produite par nos soins et de l'eau et sont obtenus avec un processus de séchage lent et à basse température.
C'est une grande innovation qui permet de manger des légumineuses en quelques minutes et constitue une excellente alternative aux pâtes traditionnelles à base de céréales. C'est un aliment qui répond à divers besoins alimentaires car il est riche en protéines, source de fibres et source de micronutriments importants tels que le fer et le phosphore essentiels à une alimentation saine et bonne.
Tant de goût et de nourriture dans une seule grande spécialité prête en quelques minutes!

RICHE EN PROTÉINES
Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire

SOURCE naturelle de fer
Le fer contribue à réduire la fatigue et la fatigue

SOURCE naturelle de PHOSPHORE
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal

SOURCE NATURELLE DE FIBRES
Teneur en glucides inférieure à celle des pâtes traditionnelles

SANS oeufs
SANS additifs
100% légumineuses
100% lentilles pelées car elles sont plus digestes
100% végétal
Prêt 5-7 minutes

Ingrédients: farine de lentilles vertes*
*agriculture biologique

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

Dans notre fabrique de pâtes gérée 100% selon la méthode biologique, nous utilisons exclusivement des matières premières d’origine Italienne et de l’eau provenant d’une source sans activité agricole industrielle en amont. Les pâtes produites avec des machines de dernière génération, sont séchées avec lenteur afin que le produit fini conserve les qualités de la matière première. La tradition et l’innovation se rencontrent pour donner vie à un produit au goût unique.

L'Orzo veut dire "Orge" en Italien mais son nom grec est "Kritharaki", la véritable petite pâte grecque.
Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, les turcs les appellent arpa şehriye ("nouille d'orge"), les arabes : lisan al-usfur ("langue de moineau") en arabe et ptitim ("flocons") en hébreu.

Ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.

Les Orzo de chez Helios sont faites avec du blé biologique grec et combinent une valeur nutritive élevée et un goût délicieux sans pesticides ni additifs chimiques.
Le blé, l'un des plus grands cadeaux de la nature, est encore plus savoureux lorsqu'il est biologique.

Composition
Ingrédients: Semoule de blé dur "Triticum durum" *, eau *issu de l'agriculture biologique

Ce produit provient de l’agriculture biologique.

Conseils d'utilisation :

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire environ 10 minutes (9 minutes pour une cuisson « al dente »).

Pour une meilleure tenue, évitez de remuer.

Ingrédients :

Farine de riz complet*

*issue de l’agriculture biologique

Des pâtes penne sans gluten au bon goût de quinoa en seulement 8 minutes !

Conseils d'utilisation :

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire environ 8 minutes.

A consommer chaud accompagné d’un filet d’huile d’olive, d’une noix de beurre, en gratin ou encore froid en salade.

Notre conseil : la cuisson des pâtes sans gluten est délicate, remuez peu vos pâtes et respectez le temps indiqué. Pour une cuisson « al dente“, nous vous recommandons de diminuer d’1 min le temps de cuisson indiqué

Ingrédients :

Farine de maïs*, farine de quinoa*(20%)

*issues de l’agriculture biologique

Redécouvrez les incontournables spaghetti maïs et riz au rayon des pâtes sans gluten, à décliner selon vos envies! Pâtes en étui pour plus de praticité dans vos étagères.

Conseils d'utilisation :

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire environ 9 min. (8 min. pour une cuisson « al dente »).

Pour une meilleure tenue, évitez de remuer.

Ingrédients :

Farine de maïs* (70%), farine de riz blanc* (30%)

*issues de l’agriculture biologique

Linguine de blé dur moulu sur pierre.

Ingrédients: semoule demi-complète d'épeautre*
*agriculture biologique

Ingrédients: semoule complète d'épeautre*, farine d'épeautre complète*
*agriculture biologique

Ingrédients: semoule complète d'épeautre*, farine d'épeautre T150*, poudre d'épinards* (3%).
*agriculture biologique

Ingrédients: semoule d'épeautre complète*, farine d'épeautre complète*, son d'épeautre*.
*agriculture biologique

100% épeautre mondé, débarrassé d'une partie de son enveloppe.
Invitez de nouvelles saveurs de céréales anciennes dans vos plats de pâtes... pour changer du blé

Jeter les coquillages dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuisson "al dente" 7 mn et fondante 9 mn.
Egoutter et déguster ces pâtes chaudes simplement avec un filet d'olive ou accompagnées d'une sauce de votre choix

Ingrédients: Epeautre mondé* (Triticum dicoccum)
*issu de l'agriculture biologique

Façonnées à l'ancienne dans des moules en bronze, dans le respect de la tradition, et séchées à basse température, ces pâtes 100% France de qualité premium offrent une saveur incomparable ! Ce type de façonnage confère aux pâtes un aspect farineux et une texture rugueuse qui leur permet d'accrocher délicatement la sauce pour encore plus de saveurs !
Priméal utilise du blé dur bio 100% français, cultivé traditionnellement dans les régions chaudes et sèches du Sud de la France

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Versez les pâtes (80g par personne). Laissez cuire 8 à 9 min selon votre préférence pour des pâtes Al dente ou fondantes. Egouttez les pâtes.
A déguster idéalement avec une de nos sauces tomates Priméal ou selon vos envies.

Ingrédients: Semoule demi-complète de BLE dur origine France*
*issue de l'agriculture biologique

100% épeautre mondé, débarrassé d'une partie de son enveloppe.
Invitez de nouvelles saveurs de céréales anciennes dans vos plats de pâtes... pour changer du blé.

Jeter les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuisson "al dente" 7 mn et fondante 9 mn.
Egoutter et déguster ces pâtes chaudes simplement avec un filet d'olive ou accompagnées d'une sauce de votre choix

Ingrédients: Epeautre mondé* (Triticum dicoccum)
*issu de l'agriculture biologique

100% épeautre complet.
Invitez de nouvelles saveurs de céréales anciennes dans vos plats de pâtes... pour changer du blé

Jeter les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuisson "al dente" 7 mn et fondante 9 mn.
Egoutter et déguster ces pâtes chaudes simplement avec un filet d'olive ou accompagnées d'une sauce de votre choix

Ingrédients: Epeautre complet* (Triticum dicoccum)
*issu de l'agriculture biologique

Pâte fabriquée en France dans nos ateliers selon la méthode traditionnelle de laminage.
Ces pâtes dorées offrent un repas à la fois rapide et raffiné grâce à leur texture fondante en bouche. Elles sont source de protéines.

Verser les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire 7 mn pour une cuisson « al dente » et 9 mn pour une cuisson fondante. Simplement agrémentées d'un filet d'huile d'olive, de tomate ou de basilic, elles constituent un repas équilibré.

Ingrédients: Semoule supérieure de blé dur*, œufs frais* (220 g d'œufs frais par kilo de semoule, soit 21%)
*issus de l'agriculture biologique

Spécialité alimentaire s’inspirant de la Région des Abruzzes

Solleone Bio. Les spécialistes des blés anciens.
Spécialités typiques et rares de blés anciens, éloge de la culture et de la tradition régionale italienne: délices simples et authentiques d’autrefois.
DESCRIPTION
Particulièrement répandu dans les Abruzzes, le blé Cappelli est issu du blé Antico Rieti et il présente de multiples qualités. C’est sous la forme “Chitarra” qu’il représente le mieux la table régionale des Abruzzes.
Essayez-les avec la sauce traditionnelle “Abruzzo” Solleone Bio et un file d’huile d’olive extra vierge non-filtrée Solleone Bio.

Séchage à basse température 55°C pendant 27 heures.
Extrait par un moule en bronze.

INGRÉDIENTS & DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
♦ Ingrédients: Semoule de blé dur variété Cappelli
♦ Intolérance alimentaire: Blé/Les dérivés de blé

Depuis plus d'un quart de siècle, Tradizioni Padane allie tradition, passion et originalité dans la production de pâtes fraîches artisanales, devenant ainsi un fournisseur des principales cuisines étoilées italiennes et étrangères. Le soin dans le choix des matières premières, la recherche de combinaisons qui valorisent la saveur, le choix du format qui enveloppe le mieux la garniture, la fermeture habile le tout à la main dans de nombreux formats et l'emballage dans une atmosphère protectrice conduisent à la création d'un produit riche en saveur et en tradition.

Ingrédients: riz basmati blanc origine Inde

Ingrédients: riz à grains long origine Italie

Ingrédients: riz rouge origine Thaïlande

Caractéristiques Le riz de la variété Rosa Marchetti est une ancienne variété, abandonnée par l'agriculture conventionnelle en raison de la faible production et de la faible résistance à l'allongement de la plante, maintenant seulement nous la maintenons en vie même avec l'aide du neveu de l'obtenteur, qui tous les 5 o 6 ans nous donne un coup de main pour renouveler la graine.

Culture Le riz est certifié DEMETER, donc une grande attention est portée à la vitalité du sol et de la plante grâce à l'utilisation de préparations biodynamiques également utilisées sur le fumier de ferme.

Traitement Le riz blanchi est complètement "déshabillé" pendant le traitement qui est exclusivement mécanique et le germe est également complètement emporté.

Cuisson Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. Le riz est l'un des aliments les moins allergènes, il est sans gluten, pauvre en sodium et a un effet purifiant. Les produits blancs et semi-finis conviennent aux régimes. Le riz est certifié DEMETER, donc une grande attention est portée à la vitalité du sol et de la plante grâce à l'utilisation de préparations biodynamiques également utilisées sur le fumier de ferme.

Le riz blanc Clearspring est idéal pour réaliser de savoureux sushis. Le riz est un riz rond de la variété Selenio qui est culitivé dans le Piémont en Italie. Il ressemble fort au riz Japonica qui est utilisé pour faire les sushis au Japon. Il cuit vite. Pour faire de délicieux sushis vous pouvez utiliser d'autres produits de qualité de la gamme Vajra: le tamari ou shoyu, le vinaigre de riz, le mirin, le nori pour sushi, la poudre de wasabi, le gingembre pour sushi ainsi que la natte pour réaliser les sushis.

Céréale de l'équilibre, idéal en salade.

Rincer et cuire 1 volume de riz dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 45 mn puis saler.

Ingrédients: Riz long complet*
*issu de l'agriculture biologique

Les couleurs et les saveurs des trois riz longs complets exclusivement cultivés en Camargue se marient harmonieusement dans ce mélange de riz de terroir.
Appréciez-le nature, accompagné tout simplement d'une noix de beurre ou d'un filet d'huile l'olive.
Ces riz sont naturellement colorés.
Riz de caractère - idéal en cuisson à l'étouffé.

Laver et cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30 mn puis égoutter et servir

Ingrédients: Riz longs complets (brun*, rouge*, noir*)
*issus de l'agriculture biologique

Le kasha est le sarrasin grillé. Le sarrasin est la céréale des pays de l'Est, puissamment reminéralisante. Contient de la rutine utilisée comme cicatrisant et même comme remède suite à des radiations atomiques. RECETTE: Dans une casserole, verser 1 tasse de Kasha, y ajouter 1 fois1/2 x son volume d'eau bouillante avec 1 cube d'extrait végétal et le vert d'un demi poireau coupé fin et très rapidement revenu dans 1 c à s d'huile de tournesol. Couvrir la casserole et laisser gonfler 15mn à feu très doux.

Ingrédients: kasha (sarrasin grillé)

Riz basmati blanc de l'Inde. Un riz unique très parfumé, idéal pour l'accompagnement des currys. Porter à ébullition 2 bols d’eau. Verser 1 bol de riz, 2 bâtons de cannelle, 10 cardamomes entiers, sel et 100gr de beurre. Laisser bouillir 2 minutes et ensuite réduire le feu au minimum. Cuire 10 minutes, éteindre le feu et laisser encore 10 minutes avec le couvercle pour que le riz gonfle bien. Accompagne les plats indiens.

Ingrédients: riz basmati blanc qualité Demeter

Le riz basmati est originaire du Pendjab, région du nord de l'inde. Le basmati brun en est une variété américaine. Pour 1 tasse de riz, verser le double de son volume d'eau, laisser bouillir pendant 1 min. puis saupoudrer d'une pincée de sel fin, couvrir, laisser cuire 40 min à feu très doux sans soulever le couvercle. On pourra aromatiser le riz en y plantant un 1/2 bâton de cannelle et des graines de cardamome. Agrémenter d'un morceau de beurre, parsemer de coriandre fraîche.

Le riz Carnaroli est le roi des riz pour risotto, un riz de qualité exceptionnelle avec des grains grands et charnus. Le Carnaroli garantit une consistance, une fermeté et un crémeux exceptionnel. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu'exige le risotto.

Ingrédients: riz Carnaroli

Riz à grains longs, légèrement plus gros que le riz basmati, très parfumé. Recette thaïlandaise : porter à ébullition 1 tasse d’eau avec 1 tasse de lait de coco et du sel. Verser 1 tasse de riz et cuire à feu très doux 15 mn. Remuer le riz une fois en cours de cuisson. Mixer ensemble 50gr de cacahuètes grillées, 1 petite pincée de sel et 25gr de sucre de canne. Parsemer le riz de ce mélange.

Ingrédients: riz jasmin thaï blanc

Le riz mi-complet Demeter est nutritif et riche en minéraux mais contient moins de fibres que le riz complet, ce qui le rend plus digeste pour les personnes fragiles des intestins. Il cuit vite. RECETTE: Riz aux algues kombou : tremper l'algue la veille. Dans une casserole verser 250gr de riz, 500ml d'eau et l'algue détrempée coupée en morceaux. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu et laisser cuire à très petit feu environ 35 mn. Servir avec du gomasio.

Ingrédients: riz mi-complet Demeter

Réhydrater la feuille dans de l'eau. Lorsque la feuille est ramollie, déposer la garniture en son centre. Rouler en serrant la garniture. Utilisation : crue ou cuite en friture.

Ingrédients: riz*, eau*, sel*
* issus de l'agriculture biologique

Ingrédients: riz bio, amidon de tapioca bio.

Ingrédients: quinoa 80ù*, quinoa rouge 15%*, quinoa noir 5%*
*issus de l'agriculture biologique

Le Quinoa belge et bio
Le produit phare de la marque "Graines de Curieux". Il est le premier produit cultivé de manière 100% bio sur le sol belge par la société Land Farm and Men.

Propriétés
Le quinoa est sans gluten et contient l'ensemble des acides aminés essentiels. Les graines de quinoa sont également riches en protéines, vitamines B, antioxydants, minéraux et oligoéléments. Ces graines de quinoa conviennent très bien aux végétariens ainsi qu'à toutes les personnes souhaitant diminuer leur consommation de viande grâce à ces protéines complètes.

Préparation
Rincer le quinoa deux fois avant la cuisson. Cuire pendant 10 minutes les graines dans deux fois leur volume d'eau bouillante et ensuite laisser gonfler 5 minutes dans cette eau bouillante à feu éteint. Rincer à nouveau, égoutter, accommoder et c'est prêt!

Association de différentes variétés de quinoa: blanc, rouge et noir. Graine de la famille des Chénopodiacées (comme les épinards)assimilée à une céréale de par sa composition nutritionnelle. Le quinoa est source de protéines très bien équilibrées. Il est source de fibres. Le quinoa rouge est une variété différente du quinoa blanc, tout aussi ancienne. Spontanément elle pousse en petite quantité dans le s champs de quinoa Réal et jusqu'à présent, nous la retirions de nos récoltes pour obtenir une graine de couleur uniformément blanc-crème. Aujourd'hui le quinoa rouge fait l'objet d'une culture spécifique ; sa couleur rouge est située sur l'enveloppe du grain et l'amande est blanche.

Rincer et cuire 1 volume de trio de quinoa dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 12 à 15 mn puis saler.

Ingrédients: Quinoa * (blanc*, rouge*, noir*) *issus de l'agriculture biologique

La polenta instantanée précuite est d'origine italienne et d'agriculture biodynamique. Une cuisson courte de 5 minutes dans l'eau suffit, elle s'agrémente de beurre, de fromage ou de sauce tomate. Polenta vénitienne: porter 1 litre d'eau+sel à ébullition, ajouter 50 gr de margarine, verser en pluie 300gr de semoule, mélanger vivement à feu fort pendant 5mn jusqu'à épaississement. Étaler la polenta sur 1 plat huilé (1cm d'épaisseur). Laisser refroidir. Découper en gros cubes de même taille, poser dans 1 plat allant au four, parsemer de parmesan râpé, faire gratiner pendant 5mn.

Ingrédients: semoule de maïs Demeter

Parfumé en épices et aromates, ce couscous apporte toutes les saveurs et les couleurs de l'orient dans votre assiette.
Composé de semoule de blé complet et de pois chiche, le couscous marocain se consomme chaud en plat d'accompagnement.
Riche en fibres

Verser 1 volume d'eau bouillante sur 1 volume de préparation (ou 500 ml d'eau pour 300g de préparation).
Couvrir, laisser gonfler 5 min. puis égrener avec la fourchette.

Ingrédients: Semoule complète de blé dur*, raisins secs*, carottes*, huile d'olive vierge extra*, flocons de pois chiches*, épices* 2,6% (paprika*, cannelle*, clous de girofle*, poivre noir*, muscade*, cumin*, curcuma*, gingembre*, piment*), sel marin, oignon*, ail*, persil*, antioxydant : extrait de romarin*
*issus de l'agriculture biologique

Un accompagnement coloré, prêt à l'emploi et savoureux, à servir chaud ou froid.

Verser la préparation dans un grand saladier. Ajouter 500 ml d'eau chaude (ou l'équivalent en volume du couscous multi céréales).
Couvrir et laisser reposer quelques mn.
Lorsque la semoule est bien gonflée, aérer avec une fourchette.

Ingrédients: Couscous multi céréales* (88%) (Semoule blanche de blé dur*, semoules complètes de blé dur*, khorasan kamut ®*, épeautre*, maïs*), flocons d'azukis*, kasha* (sarrasin torréfié), bouillon végétal* (oignon*, coriandre*, curcuma*, céleri*, huile d'olive*, carotte*, ail*, poireaux*, poivre*, persil*), sel marin
*issus de l'agriculture biologique

Recette inspirée de la recette libanaise originelle, mais en version instantanée.
Facile à préparer, cette recette colorée et parfumée peut être préparée la veille.

Verser la préparation dans un grand saladier.
Ajouter 500 ml d'eau chaude ou l'équivalent en volume du couscous taboulé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer quelques mn.
Lorsque la semoule est bien gonflée, aérer avec une fourchette.
Ajouter 1 à 2 jus de citron et mettre au frais. Possibilité d'ajouter des petits cubes de concombres, de tomate, de la menthe fraîche, des crevettes.

Ingrédients: Semoule blanche de blé dur*, tomate*, sel marin, oignon*, persil*, menthe*, carotte*
*issus de l'agriculture biologique

Nouilles sans gluten au riz blanc thai. Préparation: Porter une casserole d'eau à ébullition. Y faire glisser les nouilles doucement de façon à les recouvrir entièrement. Une fois l'eau de nouveau à ébullition, mettre à feu moyen. Laisser cuire pendant 4-5 minutes. Égoutter et rafraîchir les nouilles à l'eau froide.

Ingrédients: farine de riz blanc, eau.

Le boulgour est le blé germé, étuvé, séché à l'air et concassé. Le taboulé est le plat le plus connu pour présenter cette céréale. Boulgour de blé dur qualité biodynamique. Recette de base : 1 tasse de boulgour/ 1 ½ tasse d’eau. Porter l’eau à ébullition, ajouter du sel et verser le boulgour. Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser cuire environ 8 mn. Ensuite éteindre le feu et laisser reposer couvert, pour bien ouvrir les grains, pendant 10mn. Avant de servir assaisonner avec de l’huile de tournesol ou de sésame RECETTE: 1 tasse de boulgour/ 1 ½ tasse d’eau. Émincer des légumes (oignons, carottes, poireaux, courgettes, etc.) et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’eau, porter à ébullition, saler et verser le boulgour dedans. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 mn. Laisser reposer encore 10mn après cuisson et servir.

Ingrédients: blé dur (biodynamie)

Les couscous de blé modernes ont perdu en saveur à cause des hybridations et standardisations. Ici on vous propose d’allier le côté pratique du couscous à la saveur des céréales authentiques : semoule complète de blé dur, semoule complète de blé khorasan Kamut, semoule complète d’épeautre, semoule de maïs.

Ingrédients: semoule complète de blé dur, semoule complète de blé khorasan Kamut®, semoule complète d'épeautre, semoule de maïs.

Le blé dur réduit en farine et puis humidifié donne le couscous. C'est un plat typiquement berbère, populaire dans de nombreux pays.

Ingrédients: blé de culture biodynamique