Les graines de chia sont les graines comestibles d'une cousine de la menthe et l'ortie, la Salvia hispanica.
Le chia est une plante d’origine mexicaine. Avec les haricots, le maïs et l’amarante, le chia constituait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas.

Elles absorbent jusqu'à 12 fois leur poids en liquide lorsqu'elles sont trempées et développant un revêtement mucilagineux qui donne aux aliments et aux boissons à base de chia une texture de gel distinctive.

Elles sont riches en oméga 3, vitamine B, Protéines, calcium, fer, magnésium, manganèse, etc.

Composition
Ingrédients: Graines de chia* *issu de l'agriculture biologique

La petite graine est utilisée en cuisine pour sa douce saveur proche des noisettes une fois torréfiée.
Les graines de sésame permettent la production de l'huile de sésame qui est surtout utilisée dans les salades ou plats froids, comme au centre de la Chine ou en Corée, mais également dans les soupes, fondues ou certains plats chauds. Elles sont également utilisées dans des pâtisseries du Vietnam, sortes de nougats mous mélangeant sucre, cacahuètes et graines de sésame.
Mélangé avec du sel, on obtient du goma-sio, assaisonnement particulièrement apprécié des végétariens, utilisé entre autres pour relever les crudités et les céréales.
La graine de sésame non décortiquée (ou sésame complet) est particulièrement riche en calcium, avec une teneur pouvant approcher 1 gramme pour 100 grammes de graines2. Une fois décortiqué, le sésame apporte seulement 60 mg de calcium pour 100 g de graines3. Elle a également des propriétés antispasmodiques et anti-infectieuses.

Les graines de cette magnifique fleur sont d’une grande richesse nutritive.
Elles sont riches en phosphore, manganèse, zinc, potassium, magnésium et l’apport en fer de la graine de tournesol n’a rien à envier au germe de blé, au foie ou au jaune d’œuf. Elles sont également riches en vitamines du groupe B et en vitamine E.

Faites le plein d’énergie

Une poignée de graines de tournesol contient 55% de la valeur quotidienne recommandée en thiamine. Elle apporte également de bonnes quantités de folate et acide pantothénique, des vitamines du groupe B. Ces vitamines jouent un rôle important dans l’utilisation des hydrates de carbone par l’organisme.

Baisser le taux de cholestérol

Les graines de tournesol sont riches en acides gras polyinsaturés, particulièrement sous forme d’acide linoléique, un acide gras oméga-6. On y trouve également près de 20% d’acides gras monoinsaturés. Ces acides gras, lorsqu’ils sont équilibrés avec les Oméga-3, contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire.

Les graines de tournesol sont riches en phytostérols, 270 mg par tasse. Ces composés ont une structure chimique semblable au cholestérol. Ils éliminent le mauvais cholestérol (LDL) de l’organisme. Dans l’intestin, ils entrent en compétition avec le cholestérol et en réduisent l’absorption dans le sang. Le cholestérol est alors éliminé dans les selles.

Originaire du Proche-Orient, le pois chiche est sans doute la légumineuse la plus consommée au monde.

Consommé chaud ou froid, en potage, en farine, etc. Sa consommation et son utilisation est spécifique à chaque région du monde.
Pois chiches de calibre moyen.

Nos pois chiches grecques viennent des montagnes du nord de la Grèce.
Ils sont de petite taille et jaunes / bruns. Ils ont une peau très fine et n'ont donc pas besoin d'être pelés.
De plus, ils sont riches en fibres simplement parce qu'ils conservent leur peau.

Composition
Ingrédients: Pois chiche* *issu de l'agriculture biologique

Les graines de Lin d'Autriche sont produites par Florian dans la région de Graz.

La graine de lin est la petite graine miracle en oméga 3 du monde végétal.
Elle doit cependant être consommée moulue, trempée ou broyée pour pouvoir être efficace et bio-assimilable.

Les graines de Lin d'Autriche sont produites par Florian dans la région de Graz.

La graine de lin est la petite graine miracle en oméga 3 du monde végétal.
Elle doit cependant être consommée moulue, trempée ou broyée pour pouvoir être efficace et bio-assimilable.

Notre graine de lin biologique a une teneur élevée en acides gras oméga 3 (jusqu'à 65%) et est également riche en fibres. Comme grignotage, la graine de lin est considérée comme une «bombe protéique» et est également riche en vitamines A et E ainsi qu'en un grand nombre de minéraux.
Idéal au petit déjeuner ou à un autre moment de la journée.

Composition
Ingrédients: Graines de lin* *issu de l'agriculture biologique

Ingrédients : graine de tournesol (30%), graines de potirons au tamari (30%)(eau, soja, sel), arachides grillées (14%)(arachides, huile d'arachide, sel) Amandes au tamari (14%) (eau, soja , sel), Noix de cajou au tamari (12%) (eau , soja, sel)

Graine de courge de Styrie produite par Norbert et Walter. Cette variété de graine de courge est dite "nue" sans écorce.

Il semble qu’originellement, les courges aient d’abord été cultivées au Mexique. Elles ont traversé l’Atlantique et se sont répandues en Europe, puis partout dans le monde. En Autriche, on les a beaucoup cultivées en une région qui a su les magnifier, la Styrie, au sud de Vienne. Le sol, le climat ambiant ont contribué à les rendre meilleures, une évolution couronnée par un événement naturel aléatoire que l’on sait repérer et dater : c’est sur ces terres il y a un peu plus d’une centaine d’années que la courge a génétiquement muté, pour donner une nouvelle variété, cette fameuse Styriaca.

Le pignon est le fruit de la pomme de pin. Idéal avec du basilic pour faire le pesto, il s'utilise aussi dans beaucoup d'autres recettes. Il est une excellente source de protéines végétales, ainsi que de minéraux et d'oligo-éléments (phosphore, magnesium, zinc, manganèse et cuivre) et de vitamines (E et K). S’utilisent dans les salades sucrées ou salées, grillés à la poêle pour accompagner le riz/couscous. Broyés avec l'ail et le basilic, ils composent le pistou ou pesto. Utilisés dans les desserts ou les crèmes, ou pour agrémenter des sauces, en accompagnement, dans les farces. Ils peuvent être servis mélangés aux fraises!

Ingrédients: pignons de pin

Ingrédients: Graine de lin *
* issu de culture biologique

Ingrédients: Graine de lin *
* issu de culture biologique

De la famille des légumineuses, l'alfalfa (luzerne) est la reine des graines à germer pour son caractère nutritif complet. D’une culture facile, elle est une des graines à faire germer les plus connues et appréciées.

Sa saveur verte et douce plait généralement à tous.

Elle se consomme en pousses crues, tendres et croquantes, de 2 à 3 cm.

Degré de facilité : facile et rapide. La graine d’alfalfa est idéale pour faire ses premiers pas dans la germination.

Temps de trempage : 1 nuit.
Durée de germination : 5 à 6 jours.

Ingrédients: 100% graines à germer d’alfalfa (Medicago sativa), issues de l’agriculture biologique. Origine : France, Italie.

S’utilise sous forme germée en toute occasion, avec assaisonnement léger en accompagnement de salades, sandwichs, omelettes ou potages. Se marie à vos crevettes, s’ajoute à une farce de fromage blanc et fines herbes à artiner sur vos crêpes, canapés, blinis… Épatera vos amis sur une salade de fruits !

Germoir conseillé : germoir bocal ou germoir à étages Germ’line, en suivant le mode d’emploi livré avec le germoir, ou accessible via notre site internet.

Conservez vos graines à germer dans leur emballage d’origine à température ambiante, dans un endroit sec.

Vos graines germées seront meilleures toutes fraiches. Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les quelques jours dans votre réfrigérateur, de préférence dans un récipient fermé avec un film alimentaire étirable.

Dans tous les plats chauds ou froids comme assaisonnement, comme base pour préparer du lait végétal, en dessert: sur un gâteau ou avec de la crème glacée, avec des céréales ou du muesli, dans le yoghourt ou un smoothie, dans une salade, etc.

INGRÉDIENTS
graines de chanvre décortiquées*

Ingrédients: graines de pavot*.
* Issus de l’agriculture biologique contrôlée

Situé au coeur du grain, le germe de blé contient tous les éléments nécessaires pour donner naissance au végétal. Frais et fragile, le germe est récupéré lors de la mouture du blé, puis il est délicatement stabilisé pour garantir ses qualités organoleptiques. Consommé quotidiennement, le germe de blé est un ingrédient nutritionnel qui vous apporte toute sa richesse naturelle en antioxydants tels que vitamine E et Zinc. Ces oligo-éléments contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Le zinc associé au fer, contribuent aussi au fonctionnement normal du système immunitaire. Quant au Fer et au Magnésium, ils contribuent à réduire la fatigue.

Le germe de blé s'utilise comme un condiment à saupoudrer . Son goût céréalier est doux. Il se marie avec toutes vos préparations et il se saupoudre sur vos salades, vos légumes ou s'incorpore dans vos laitages 2 cuillères à soupe par jour (environ 10g) couvrent au moins 20% des besoins en vitamines E et 17% des besoins en zinc.

Ingrédients: Germe de blé stabilisé par traitement thermique

L'alfalfa Contient tous les acides aminés essentiels et des hormones phyto-oestrogéniques et anti-oestrogéniques. Saveur douce et délicate, elle se consomme en pousses vertes de 3 cm. Germination facile : " Trempage : 4 à 6 heures. " Durée de germination : 5 à 7 jours. " Rinçage et arrosage : 2 à 3 fois par jour suivant la saison. " Conservation réfrigérateur : 10 jours si nécessaire. Les deux derniers jours, mettre les pousses à la lumière plein jour (pas au soleil) pour qu'elles verdissent. Rincer activement chaque jour les graines en germination pour les débarrasser des saponines. L'alfalfa demeure la reine des graines à germer. C'est la graine germée la plus vitalisante, goûteuse et généralement acceptée de tous. Se consomme : " En toute occasion, en salades. " En accompagnement cru et vivant des plats, en verdure. " En aromates. " En poudre des pousses concentrées. " En jus vert.

Ingrédients: alfalfa (luzerne)

L'amarante, originaire d'Amérique Latine, est apparentée aux céréales et se consomme comme telle. Elle possède une grande richesse en protéines et ne contient pas de gluten. Versez 300gr d’amarante dans 1 l. d'eau bouillante. Cuire 5 mn.à couvert avec 1 bâton de vanille, 1 pincée de sel, 1 bâton de cannelle. Laisser gonfler 20 mn.à feu très doux sur 1 plaque diffuseuse de chaleur, la consistance devient crémeuse. Ajouter 75g de beurre fondu, 1/2 citron pressé + zeste râpé, 100gr de miel, des raisins secs. Entremets à servir froid.

Ingrédients: graines d'amarante

Le maïs à pop corn est une variété de maïs plus petite, le maïs à éclater. MAIS POP CORN Faire chauffer un peu d'huile de tournesol Vajra dans une casserole, y jeter le maïs pop corn en une seule fois. Couvrir et garder à feu fort jusqu'à éclatement des grains. Retirer du feu et secouer la casserole à 2 mains en maintenant le couvercle. Saupoudrer d'un peu de sel ou de sucre en secouant les grains dans la casserole.

Ingrédients: maïs

Les graines de moutarde germées sont riches en calcium, en soufre, en potassium et en fer. La moutarde est très facile à faire germer. Les graines germées de moutarde ont vraiment le goût fort de la moutarde. Véritable concentré d'énergie, riches en vitamines, minéraux, acides aminés, oligo-éléments et enzymes. Les graines germées sont par définition "porteuses de vie". La germination rend les graines très digestes: les protéines et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples. Les composés qui diminuent l'assimilation des nutriments dans les céréales et légumes secs sont également transformés pendant la germination. MOUTARDE À GERMER Verser quelques graines de moutarde dans le compartiment supérieur du germoir. Rincer ces graines matin et soir sous le robinet, pendant trois jours. Les graines auront des germes au bout de 3 jours et peuvent être consommées sur des salades. Elles on un goût assez piquant !

Ingrédients: moutarde jaune

Le Radis Blanc " A la richesses minérales et vitaminiques du radis rose. " Teneur en eau : les pousses 90,07% - le légume 92,9%. Saveur fraîche et douce, il se consomme en pousses vertes croquantes de 2 à 3 cm. Germination facile : " Trempage : 5 à 6 h. " Durée de germination 4 à 6 jours. " Arrosage : 3 fois par jours à 16°C. " Conservation au réfrigérateur : 8 jours. Se consomme à volonté " En pousses, dans les salades composées. " Râpé en rondelles. Le daïkon est accepté, de tous, en rondelles cures râpées ou en pousses : goût aucunement relevé comme le raifort ou radis noir. " La racine daïkon ou radis blanc est très douce de saveur et ne présente aucun caractère piquant. " On peut le consommer en plus grande quantité. " Est très bien accepté par les estomacs sensibles.

Ingrédients: radis

Très facile à digérer, sans gluten, le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines.

Ingrédients: sarrasin