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dès mardi 08/12

Legume Chou Chinois Cense du Moulin

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Legume Carotte botte Cense du moulin (L008)
La carotte, un allié contre les maladies chroniques et un ami du foie
En plus de leur action antioxydante, les caroténoïdes exercent également plusieurs effets cellulaires qui pourraient participer à la prévention des maladies chroniques. La carotte protégerait notamment contre certains cancers mais aussi des maladies cardiovasculaires. Riche en vitamines, elle participe également à la production de globules rouges qui apportent de l'oxygène à toutes les cellules du corps.

Un organe en particulier se régénère grâce aux carottes : le foie. Crues, les carottes apportent des enzymes qui permettent de prendre soin du système digestif. Les vitamines A, B, C et E, ainsi que les minéraux aident également le foie à bien fonctionner.

Le caroténoïde et la lutéoline, les pigments qui se trouvent dans ce légume, renforcent enfin le cerveau et permettent de réduire les déficits de mémoires. Concrètement, la carotte permet de diminuer les risques de contracter la maladie d'Alzheimer.

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Legume Carotte botte colorée Cense du moulin (L021)
La couleur des carottes ne sert pas simplement à décorer un étal : elle a une fonction. En effet, ce coloris est directement dû à des pigments particuliers, qui ont des effets sur la santé très différents. Ainsi, la carotte classique orange, de type « demi-longue nantaise » est riche en carotène (ou provitamine A), la carotte jaune doit sa couleur à la lutéine, la violette contient, elle, des anthocyanes (antioxydants très recherchés). Quant à la carotte rose, elle doit sa jolie teinte au lycopène, pigment responsable de la couleur… de la tomate!

Leur goût, crues ou cuites, diffère sensiblement d’une variété à l’autre. À essayer !

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Legume Céléri rave Cense du moulin
Il est l’un des légumes frais les moins énergétiques avec 18 calories pour 100 g.
En revanche, il est très riche en sodium et en fibres.
Le céleri-rave est donc prohibé dans les régimes pauvres en sel. Pour tous les autres, il est fortement conseillé.
Il est également très riche en minéraux : potassium, calcium et fer.
Enfin, le céleri-rave contient des oligo-éléments rares comme le chrome ou le sélénium.

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Legume Chou Blanc Cense du moulin (L012)

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Legume Chou Kale rouge Cense du moulin
En plus de posséder une teneur très élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et fibres, il comporte une grande quantité de bêtacarotènes. Ses apports nutritifs sont même très impressionnants :

60 g de kale apportent 134 % de la quantité de vitamine C recommandée quotidiennement.
Quant au calcium, 100 g de kale comportent 150 mg de calcium, lorsqu'un verre de lait en apporte 125 mg.
Une seule tasse de kale contient 7 fois l'apport journalier recommandé en vitamine K, essentielle pour coaguler le sang et lier le calcium aux protéines.

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Legume Chou Kale vert Cense du moulin
En plus de posséder une teneur très élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et fibres, il comporte une grande quantité de bêtacarotènes. Ses apports nutritifs sont même très impressionnants :

60 g de kale apportent 134 % de la quantité de vitamine C recommandée quotidiennement.
Quant au calcium, 100 g de kale comportent 150 mg de calcium, lorsqu'un verre de lait en apporte 125 mg.
Une seule tasse de kale contient 7 fois l'apport journalier recommandé en vitamine K, essentielle pour coaguler le sang et lier le calcium aux protéines.

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Legume Chou pointu blanc Cense du Moulin
Le chou pointu est riche en fibres et en vitamine C, et est aussi une bonne source de potassium et d’acide folique.

Le chou pointu peut se consommer cru, avec une salade ou une entrée. Vous pouvez également le cuire. Sélectionnez les plus belles feuilles et lavez-les. Découpez-les ensuite en lanières. La saveur du chou pointu est plus douce que celle du chou blanc.

1.4€/pc

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Legume Chou rave Cense du moulin
Riche en fibres ;
Source de vitamine C ;
Source de vitamine B9 ;
Source de potassium ;
Stimule le transit intestinal.

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Legume Chou rouge Cense du moulin
Le chou rouge est une très bonne source de vitamine C qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires.
Le chou rouge est recommandé dans le traitement des troubles dyspeptiques (brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires).
Il régularise les fonctions intestinales et calme les douleurs de l’ulcère gastrique, duodénal et les gastrites. Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était d’ailleurs indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.
Le chou rouge est une bonne source de calcium, indispensable à la santé des os, à la contraction musculaire, à la régularisation de la pression artérielle, à la cicatrisation des plaies et à la transmission des influx nerveux.
Riche en vitamines et sels minéraux, le chou rouge est salutaire en cas d’anémie.
Le chou rouge présente des vertus antioxydantes et détoxifiantes qui protègent l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
Riche en vitamine K, le chou rouge a une action bénéfique sur la fluidification du sang. Attention toutefois, le chou rouge est vivement déconseillé aux personnes sous traitement anticoagulant.
Avec son apport en potassium, le chou rouge réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Le suc de chou rouge se révèle un excellent vermifuge contre les oxyures et les ascaris.

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Legume Chou vert Cense du moulin (L020)
Riche en fibres ;
Riche en antioxydants ;
Riche en vitamine C ;
Stimule le transit intestinal ;
Diminue les risques d'apparition de cancers.

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Legume Chou-fleur Cense du moulin (L022)
Nutritionnel. Le chou-fleur contient de la vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B9, des acides gras oméga-3 et des vitamines K. Ce légume est également une source importante de protéines, de phosphore et de potassium.
Antioxydants. Outre la vitamine et les antioxydants, le chou-fleur, source de manganèse, contient des caroténoïdes et est riche en phytonutriments qui réduisent le stress oxydatif et les maladies qui y sont associées.
Désyntoxication. Le chou-fleur contient des gluscosinates, des thiocyanates et des enzymes du foie qui aident à neutraliser les substances potentiellement toxiques.
Prévention du cancer. De nombreuses études scientifiques ont montré que le chou-fleur aidait à prévenir le risque de cancer (prévention du cancer de la vessie, du sein, du côlon, de la prostate et des ovaires).
Anti-inflammatoire. La consommation régulière de chou-fleur peut réduire le risque d’inflammation chronique.
Digestion. Une tasse de chou-fleur cuit contient environ 3,5 grammes de fibres alimentaires, essentielles à notre système digestif. La présence de glucoraphanin protège également l’estomac contre certaines bactéries pathogènes.
Cardio-vasculaires et cérébro-vasculaires. Grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, le chou-fleur offre une protection contre les maladies cardio-vasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.

3.9€/pc

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Legume Courge butternut Cense du Moulin
Au milieu des autres courges qui rivalisent de couleurs et de formes bizarres, elle aurait tendance à passer inaperçue avec sa forme callipyge et sa peau pâle. À tort car c’est l’une des plus savoureuses parmi les quelque 800  espèces de cucurbitacées.

Elle doit d’ailleurs son nom de butternut ou doubeurre à sa texture fondante et à l’impression de beurre qu’elle laisse en bouche.

À la différence de son écorce claire, sa chair est d’un bel orange, riche en carotène. On peine à définir son goût, entre carotte et châtaigne, patate douce et noix fraîche. Il est en tout cas plus fin, moins rustique que le potiron, par exemple.

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Legume Courge potimarron Cense du Moulin
Le potimarron n’est pas seulement un aliment intéressant pour sa saveur, il est également source de nombreux antioxydants. Ces composés protègent nos cellules des radicaux libres qui participent à l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et autres maladies liées au vieillissement cellulaire.

Le potimarron détient aussi le record en provitamine A (ou bêta-carotène), un antioxydant essentiel à la santé de la peau (et à la beauté du teint), bon pour la vue de nuit ainsi que pour la croissance des os et des dents. Il en contient deux fois plus que les carottes avec environ 18 mg pour 100 g, ce qui explique sa couleur orangée.

1.7€/kg

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Legume Oignons jaunes Cense du Moulin
D'un point de vue phytochimique, l'oignon jaune est une source majeure de vitamine C, de sélénium mais aussi de flavonoïdes, plus précisément de quercétine, un antioxydantpuissant que l'on retrouve aussi dans la pomme ou le thé. Cette molécule empêche la croissance d'un très grand nombre de cellules cancéreuses, ce qui en fait un inhibiteur du développement du cancer.

1.9€/kg

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Legume Oignons jeunes (ciboule) botte Cense du Moulin (L026)
Peu calorique ;
Source d'antioxydants ;
Source de vitamine K ;
Source de vitamine C ;
Permet de lutter contre l'apparition de certains cancers.

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Legume Patisson jaune Cense du Moulin (L018)
Grande richesse en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Cette vitamine est utile au métabolisme du fer, à la santé des tissus, à la vision nocturne, au système immunitaire et à la croissance.

Le pâtisson est aussi:

source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)


Il contient aussi:

de la vitamine C
de la vitamine B9.
du manganèse
des antioxydants (lutéine et zéaxanthine)

2.1€/kg

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Legume Persil frisé botte Cense du Moulin
Le persil est une véritable mine de qualités nutritionnelles.

Il brille notamment pour sa grande richesse en antioxydants (flavonoïdes, lutéine, bêta-carotène) en vitamine (C, B9 et K) et en minéraux (Fer, Calcium, Manganèse).
Une pincée tous les jours permet de palier de nombreux apports vitaminiques et minéraux, notamment en fer et en vitamine C.
Les antioxydants qu'il contient en grand nombre permettent de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de l'apparition de certains cancers.
Le persil a également des vertus digestives : il stimule les sécrétions gastriques, facilite la digestion et soulage les flatulences.
Enfin, le persil est réputé pour son action diurétique qui en fait un aliment detox par excellence.

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Legume Persil plat botte Cense du Moulin
Le persil est une véritable mine de qualités nutritionnelles.

Il brille notamment pour sa grande richesse en antioxydants (flavonoïdes, lutéine, bêta-carotène) en vitamine (C, B9 et K) et en minéraux (Fer, Calcium, Manganèse).
Une pincée tous les jours permet de palier de nombreux apports vitaminiques et minéraux, notamment en fer et en vitamine C.
Les antioxydants qu'il contient en grand nombre permettent de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de l'apparition de certains cancers.
Le persil a également des vertus digestives : il stimule les sécrétions gastriques, facilite la digestion et soulage les flatulences.
Enfin, le persil est réputé pour son action diurétique qui en fait un aliment detox par excellence.

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Legume Poireau Cense du moulin (L017)
Le poireau est riche en eau ce qui lui permet de participer à nos besoins hydriques journaliers.
Riche en potassium et pauvre en sodium, le poireau joue un rôle diurétique important.
Le poireau est riche en fibres qui vont permettre de stimuler et régulariser le transit intestinal.
Source de vitamine B9, il assure renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes.
Le poireau est source de vitamine B6 qui jour un rôle sur l'énergie, le système nerveux, la synthèse de protéines, la formation des globules rouges et la réduction de la fatigue.
Le poireau est source de vitamine C qui stimule le système immunitaire, participe à la formation du collagène et au bon fonctionnement du système nerveux, et stimule l'absorption du fer.
Il contient des composés sulfurés et des antioxydants qui lui permettent de prévenir certains cancers.

2.9€/kg

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Legume Potiron Cense du moulin
Hypocaloriques et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières, comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...

Le potiron est naturellement riche en ß-carotène et sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume privilégié dans le cadre de la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. La consommation de 150 à 200 g permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine A (important pour les adolescents, les femmes enceintes et celles qui allaitent, puisque leurs besoins en provitamine A sont les plus élevés). Une portion de potiron couvre un tiers des apports quotidiens recommandés en carotènes.

1.4€/kg

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Legume Scarole Cense du moulin (L027)
Les scaroles sont riches en provitamine A, vitamine B5, B9, C, du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium, du zinc, du sélénium, des fibres.
Cette salade a une teneur calorique de 13 Kcal/100g.

La scarole est bénéfique pour nettoyer le foie, aide à la digestion, est tonique, dépurative, antioxydante, aide à faire baisser le taux de cholestérol, améliore la vision.

La scarole est consommée crue, braisée ou cuite à la manière des épinards; la scarole se prête aussi aux recettes avec des figues, des lardons, du poisson (du hareng), avec des pâtes, les échalotes et pourquoi pas sur une pizza.

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