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dès mardi 03/11

Marcel Petite Comté extra

Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.

Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Affinage 6-9 mois

31.15€/kg

0.2  kg
6.23
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Dans la même catégorie ...

Bioferme Doré de Lathuy +/- 0,310kg
Le DORE DE LATHUY est un fromage fermier à pâte molle. Sa croûte jaune safran recouverte d’un fin duvet blanc, témoigne d’un bon affinage et rappelle un peu celle du reblochon. Sa pâte est onctueuse et souple jaune foncée. Sa saveur particulièrement délicate laisse un arrière-goût de noisette caractéristique.

8.25€/pc

1  pc
8.25
Réception souhaitée le

Bioferme Pain ail des ours
Fromage à pâte demi-dure, à croûte naturelle, parsemé de feuilles hachées d'ail des ours.

LAIT* cru de vache, sel, feuilles coupées d'ail des ours*, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

25.95€/kg

0.2  kg
5.19
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Bioferme Tomme aux 3 laits
Fromage biologique «BIOFERME aux 3 laits», aux laits de vache, chèvre et brebis mélangés. Fromage à croûte naturelle de couleur orangée qui vous propose de nouvelles saveurs.Son goût est typé et puissant sans qu'un d'un des laits ne soient prédominants. Sa pâte aux multiples saveurs vous surprendra par sa rusticité et par l'authenticité de son terroir.

LAIT* cru de vache, LAIT* thermisé de chèvre, LAIT* thermisé de brebis, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

36.1€/kg

0.2  kg
7.22
Réception souhaitée le

Biogam Reblochon de Savoie +/- 450 gr
Ce fromage, d’Appellation d’Origine Contrôlée, est fabriqué à partir de lait cru. L’appellation “fermier” signifie que ce fromage est fabriqué à la ferme, sur le lieu même de la production de lait.

La fabrication a lieu deux fois par jour, juste après la traite des vaches à la ferme, de la façon suivante :
- la présure est ajoutée au lait tout de suite après la traite, la température du lait étant de 33°C.
- le lait est ensuite chauffé à 34-35°C puis le décaillage est effectué à l’aide d’un tranche-caillé.
- Le caillé repose 10 minutes, le producteur procède au soutirage du sérum puis le caillé est mis en moule et sous presse pendant 8 heures.
- Le fromage est ensuite démoulé et salé à la main.
- Le fromage passe au séchoir à température de 17°C pendant 7 jours puis il est affiné en caves durant 3 semaines.

Pendant toute la durée de séchage et de l’affinage, les reblochons sont retournés tous les jours.

47.2€/kg

0.45  kg
21.24
Réception souhaitée le

Brugnoli Parmesan 48 mois
Parmigiano Reggiano de montagne
LAIT* cru de vache, sel, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

72.1€/kg

0.2  kg
14.42
Réception souhaitée le

Ferme Counasse Coucou romarin lin
Son nom fait référence au trèfle blanc qui pousse abondamment dans les pâturages bio de la ferme Counasse. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-dure. Il se présente sous la forme d'une roue de 2 kg, nature ou épicés (tomate-basilic, ortie-persil, fenugrec, poivres, thym-curry-coriandre, ail-paprika, romarin-lin, fenouil, …). Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse. Son goût varie avec le temps d'affinage et les saisons. Plus le fromage est jeune, plus son goût est doux, plus il est affiné, plus son goût est typé

LAIT* cru de vache, épices*, sel, présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.

28.4€/kg

0.2  kg
5.68
Réception souhaitée le

Ferme de Jambjoule Divine Valentine
C'est un fromage à pâte molle, voire très molle! Recette inspirée de fromages comme le Chaumes, la Divine Valentine est bien unique, grâce au lait typé des vaches Jersey.

LAIT* cru de vache, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

29.35€/kg

0.2  kg
5.87
Réception souhaitée le

Ferme de Jambjoule Tendre Violette
Fromage jeune, tendre, doux ; inspiré du Saint-Paulin

LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

25.05€/kg

0.2  kg
5.01
Réception souhaitée le

Ferme des grande Fagnes Bernister maigre
Le Bernister Allégé est le frère du Bernister Crémeux. Resplendissant de santé sous sa croûte d'or pâle, il cache malgré tout un sacré tempérament. Fabriqué au lait cru partiellement écrémé, il acquiert un goût original et prononcé pour sa catégorie, grâce à l'arôme du lait cru. Ce fromage prend sa forme dans des moules en bois et est pressé mécaniquement. Il mûrit durant quatre à cinq semaines en cave d'affinage, sur des planches en où il est entretenu et retourné tout les deux jours. Il convient pour un repas léger et diététique.
LAIT* cru de vache, sel, présure, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.

29.1€/kg

0.2  kg
5.82
Réception souhaitée le

Ferme Raucq Le trèfle du hameau
L'alimentation des vaches basées sur l'herbe pâturée enrichit naturellement ce produit en oméga 3.

23.4€/kg

0.2  kg
4.68
Réception souhaitée le

Fromagerie de la ferme Counasse Cru des rochettes +/-280 gr
Son nom fait référence à un lieudit à proximité de la ferme « Les Rochettes ». Le cru des Rochettes est un fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte fleurie qui se rapproche du camembert. Il est moulé délicatement à la louche en 5 couches successives ce qui lui apporte une texture légère et crémeuse. Sa pâte est lactique et légèrement salée. Trois semaines de stockage seront nécessaires pour être affiné à cœur.

Fromage au lait cru d'Ardenne .
Type camembert

26.44€/kg

0.28  kg
7.4
Réception souhaitée le

Fromagerie du Bairsoü Tomme de l'abbaye de Stavelot lavée au Péket
Hautes -Ardennes
LAIT* cru de vache, ferments lactiques, présure, sel. [*] Issu de l’agriculture biologique.

28.65€/kg

0.2  kg
5.73
Réception souhaitée le

Fromagerie du Gros Chêne Calendroz 0.340 kg
Fromage à pâte molle fleurie.
LAIT* cru de vache, sel, penicillium candidum, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.4€/kg

0.34  kg
8.98
Réception souhaitée le

Fromagerie du Samson Samson aux fleurs
Le Samson aux fleurs est un fromage à pâte molle à croûte fleurie et enrobé d'un mélange de fleurs qui confère au fromage une palette aromatique empreinte de saveur de noisettes, de cumin et de moutarde. Aussi attirant par ses saveurs que par ses couleurs. Harzé d'Or 2016 - Harzé d'Argent 2017 - Médaille d'aregent au Mondial du Fromage à Tours 2017.
LAIT* cru de vache, fleurs séchées*, ferments, sel, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

41.27€/kg

0.2  kg
8.25
Réception souhaitée le

Fromagerie Jean Roussey Gruyère France
Le Gruyère France IGP est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Contrairement à son cousin suisse, il possède des trous dont la taille varie de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise. Au goût, il se distingue par ses arômes subtils et une saveur finement fruitée, très appréciée à la dégustation.

Il doit être affiné a minima 4 mois, le Gruyère France IGP Jean Roussey est commercialisé après un affinage optimal d’environ 6 mois.

Fromage à Pâte Pressée Cuite
Ingrédients : Lait Cru De Vache, Sel, Ferment Lactique et Présure.

30.4€/kg

0.1  kg
3.04
Réception souhaitée le

Fromagerie Jean Roussey Gruyère France 200g
Le Gruyère France IGP est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Contrairement à son cousin suisse, il possède des trous dont la taille varie de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise. Au goût, il se distingue par ses arômes subtils et une saveur finement fruitée, très appréciée à la dégustation.

Il doit être affiné a minima 4 mois, le Gruyère France IGP Jean Roussey est commercialisé après un affinage optimal d’environ 6 mois.

Fromage à Pâte Pressée Cuite
Ingrédients : Lait Cru De Vache, Sel, Ferment Lactique et Présure.

6.7€/pc

1  pc
6.7
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Bellie demi-vieux
Fromage fermier gouda
demi-vieux, légèrement affiné.

LAIT* cru de vache, présure, bactéries lactiques, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

28.2€/kg

0.2  kg
5.64
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Bellie jeune
Fromage fermier gouda
jeune, légèrement affiné.

LAIT* cru de vache, présure, bactéries lactiques, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.05€/kg

0.2  kg
5.21
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Gouda au cumin
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.
LAIT* cru de vache, cumin*, bactéries lactiques, présure, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.3€/kg

0.2  kg
5.26
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Gouda aux orties
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.
LAIT* cru de vache, orties*, bactéries lactiques, présure, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.3€/kg

0.2  kg
5.26
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Gouda fénugrec
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.
LAIT* cru de vache, fenugrec*, bactéries lactiques, présure, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.3€/kg

0.2  kg
5.26
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Gouda Latino
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.
LAIT* cru de vache, épices italiennes*, bactéries lactiques, présure, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

26.3€/kg

0.2  kg
5.26
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Gouda roquette
A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.
LAIT* cru de vache, roquette*, bactéries lactiques, présure, sel marin. [*] Issu de l’agriculture biologique.

25.45€/kg

0.2  kg
5.09
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Pas de bleu
Le pas de bleu est un fromage bleu au lait cru de vache. Après le salage manuel, le Penicillium roqueforti est ajouté le fromage est piqué avec de longues aiguilles pour que le champignon puisse se développer au cœur. C’est ainsi qu’il obtient un goût onctueux et savoureux alors que la moisissure peut continuer son travail. Après deux mois, le fromage est emballé dans du papier aluminium pour ralentir la formation de moisissure et limiter le développement de la croûte.

31.1€/kg

0.2  kg
6.22
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Pas de rouge
Depuis leur existence, les fromages d'abbaye sont des fromages onctueux à la croûte sensible, faits à base de lait cru de vache. A l'époque, sur cette croûte prospéraient les moisissures et bactéries présentes dans les caves de maturation. Le lavage de la croûte à l'eau salée limitait la prolifération et renforçait l'action de la bacterium linens ou bactérie rouge. Celle-ci décomposait les protéines et les lipides à travers la croûte et rendait ainsi aux fromages un aspect rougeâtre.Le 'Pas de Rouge' de Het Hinkelspel se fabrique toujours de la même façon. Le traitement du caillé se passe d'une manière douce, ce qui provoque une forte fermentation lactique. Sur la croûte se développe la bactérie rouge. Ceci donne un fromage très souple.
LAIT* cru de vache, présure, bactéries lactiques, sel marin, Brevibacterium linens. [*] Issu de l’agriculture biologique.

29.85€/kg

0.2  kg
5.97
Réception souhaitée le

Het Hinkelspel Toine ail poivre rose
Le Toine est produit selon le même procédé de fabrication que le pas de Rouge. De l'ail et du poivre rose moulu sont ajoutés lors de la fabrication.

31.99€/kg

0.2  kg
6.4
Réception souhaitée le

Marcel Petite Comté réserve vieux
Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.

Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Ortigine Protégée (A.O.P.).

LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
affinage 12-14 mois

34.65€/kg

0.2  kg
6.93
Réception souhaitée le

Marcel Petite Morbier
La présence d'un trait noir dans ce fromage tient à une ancienne tradition fermière. En effet, auparavant, le reste de lait de la traite était utilisé par les producteurs de comté pour fabriquer un fromage pour leur consommation propre. Le lait caillé était recouvert de cendre afin d'éviter qu'il ne s'abîme et ne soit la proie des bactéries. Le soir même ou le matin suivant, on le recouvrait d'un autre fromage frais. On obtenait alors un fromage traversé d'une ligne noire.Aujourd'hui, cette ligne noire est uniquement décorative et n'est plus obtenue par adjonction de cendre mais grâce à l'utilisation de charbon végétal.

LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure, charbon végétal (E153). [*] Issu de l’agriculture biologique.

28.5€/kg

0.2  kg
5.7
Réception souhaitée le

Marcel Petite Raclette
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.

27.03€/kg

0.2  kg
5.41
Réception souhaitée le

Öma Emmentaler AOC 12mois demeter
Une pâte pressée classique d'Allgäu au lait Demeter.
Élaboré à partir de bon lait cru, il est idéal accompagné de fruits frais et incontournable sur chaque plateau de fromages.

LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique. Demeter

38.45€/kg

0.2  kg
7.69
Réception souhaitée le

Querceta Mozzarella fiordilate rapée à pizza 300 gr

La mozzarella Querceta fiordilatte est le produit laitier frais au goût exceptionnel.

La mozzarella fiordilatte pour pizza est faite avec du lait et transformée pendant la journée, selon des méthodes et des processus artisanaux.

Ingrédients: lait de vache, lactosérum, présure, sel. Sans conservateurs ni arômes ni additifs aromatiques.

Allergènes: Lait et produits à base de lait.

Durée de conservation: 15 jours.

8.1€/pc

1  pc
8.1
Réception souhaitée le

Querceta Scamorza +/- 360 gr
Le Scamorza des Pouilles frais conservé dans l'eau est un fromage frais au goût délicat composé d'une pâte blanche et compacte. Il est produit par Querceta avec du lait entier et du lactosérum. Très frais il est laissé dans son eau gouvernementale jusqu'à sa consommation, ce qui le rend exceptionnel pour les plats frais ou pour les caprese. La scamorza fraîche est excellente comme vinaigrette à pizza.

Durée de conservation: 15 jours.

27.07€/kg

0.36  kg
9.75
Réception souhaitée le

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