Les filets sont très fins, sans arrête et tendres. Conservés pendant 6 mois dans de grosses cuves de sel marin de Trapani récoltés à la main puis décantés et mis en pot de verre individuellement en ajoutant de l’huile d’olive bio locale. L’huile d’olive que nous utilisons est caractéristique de la Sicile – verte, fruitée et corsée – étant bio l’huile est évidemment pressée à froid.

Ingrédients: filets d’anchois, huile d’olive extra vierge bio, sel de mer.

Ingrédients: Sardines (80%), tomates (12%), huile d’olives vierge extra, oignons, ail, sel de mer.

Thon blanc à l’huile d’olive bio:

Le thon blanc, également appelé thon germon et Bonito del Norte en Espagne, a un gout plus dense et une texture charnue. Il s’accompagne particulièrement bien avec du bacon et des fèves – un mélange parfait pour l’été ou avec des poivrons rouges et un fromage frais. Notre thon blanc est pêché à la ligne par des bateaux basés en Namibie.

Une soupe de poissons issus de l'aquaculture biologique, les saveurs sont douces et peu relevées afin de laisser chacun l'assaisonner à son goût.

Ingrédients: Eau, saumon* 25 %, concentré de tomates*, carottes*, oignons*, poireau*, fécule de manioc*, crabe vert, homard, huile de colza*, sel, épices* (paprika*, curcuma*, poivre blanc*, piment de cayenne*), aromates* (fenouil*, basilic*), épaississants : xanthane, Wakamé, ail*.

Les petites crevettes roses sont faibles en calories et elles apportent facilement une jolie touche fraîche à de nombreuses préparations.

Ingrédients: Crevettes sauvages (Pandalus Borealis), eau, sel, acidifiant : acide citrique.

Ces filets de maquereaux sont levés à la main puis déposés un par un dans leur boîte. Ils sont ensuite recouverts d'une marinade au vin blanc et aux aromates issus de l'agriculture biologique.

Ingrédients: Filets de maquereaux 60%, eau, vinaigre de vin*, oignons* 4%, carottes 4%, vin blanc Muscadet* (sulfites, poisson) 2,4%, cornichon * 2%, poivron * rouge 2%, vinaigre d'alcool*, sel, persil* 0,8%, laurier*, thym*, sucre de canne*.

Cette spécialité se prête à toutes les recettes : une cuillère de fromage blanc et voici de sublimes rillettes, mélangée à une quiche voilà une délicieuse tarte de la mer.

Ingrédients: Filets de maquereaux, eau, sel.

Une recette pleine de fraicheur et de peps, proposée pour tous grâce à son faible taux de sel.

Ingrédients: Filets de maquereaux, eau, vinaigre d’alcool*, citron* 3 %, vinaigre de vin blanc*, huile d’olive* vierge extra, sucre roux*, vin blanc*, basilic* 0,6 %, chlorure de potassium, levure désactivée, épaississant : farine de graines de guar, huile essentielle de citron*.

La sardine des connaisseurs, généreuse, fondue dans une délicate huile d’olive vierge extra issue de l'agriculture biologique

Ingrédients: Sardines, huile d’olive vierge extra, sel.

Les généreuses sardines bretonnes fondues dans une très simple sauce aux tomates et à l'huile d'olive issues de l'agriculture biologique.

Ingrédients: Sardines, eau, concentré de tomates* (10%), huile d'olive vierge extra* (3%), sel, sucre roux de canne*.

Inoubliable expérience que la découverte de ce saumon, Salmo salar, fin en bouche et à la saveur si délicate.

Pour l'apprécier à froid le placer au réfrigérateur une heure avant dégustation, à chaud à associer avec légumes et féculents issus de l’agriculture biologique.

Ingrédients: Saumon*, eau, sel.

Le thon Phare d'Eckmühl, au naturel tout simplement.

Ingrédients:
Filets de maquereaux, eau, sel.

Cette spécialité se prête à toutes les recettes : une cuillère de fromage blanc et voici de sublimes rillettes, mélangée à une quiche voilà une délicieuse tarte de la mer.

Ingrédients: Filets de maquereaux, huile d’olive vierge extra*, sel.

Une belle moutarde bio douce et acidulée, d’une couleur bien spécifique, elle accompagne merveilleusement les filets de maquereaux.

Ingrédients: Filets de maquereaux 56 %, eau, moutarde* de Dijon 12 % (vinaigre d’alcool*, graines de moutarde*, eau, sel), huile de tournesol* désodorisée vapeur, vinaigre d’alcool*, sucre roux de canne*, sel, amidon de manioc*, plante aromatique* et épices* (ail*, poivre noir*, curcuma*), épaississants : farine de graines de guar et gomme de xanthane.

Voici un produit de caractère et de tradition, les filets sont fumés traditionnelllement au bois de hêtre puis mis en boite à la main sur un lit d'oignon et de carottes bio apportant une légère touche sucrée.

Ingrédients:
Filets de harengs fumés 50 %, huile de tournesol*, oignons* 13 %,carottes* 6,5 %, sel.

A découvrir ou redécouvrir, idéalement placer au réfrigérateur 2h avant de déposer de fines tranches sur un bon pain bio.

Ingrédients:
Foie de morue, huile exsudée, sel.

Une sauce tomate comme à la maison, le thon listao Phare d'Eckmühl émiétté, voilà des protéines pour toute la famille.

Ingrédients:
Thon listao, eau, concentré de tomate* 14 %, huile de tournesol*, sel, sucre de canne roux*, vinaigre d’alcool*, épaississant : gomme guar*.

Les sardines Pêche durable associées au piment d'Espelette bio pour une recette légerement relevée.

A proposer en entrée avec quelques tranches de pain complet, ou en cœur de repas accompagnée de quinoa, ces sardines sauront réveiller vos papilles.

Ingrédients: Sardines, huile d'olive vierge extra* 7%, poivrons* rouges, concentré de tomates*, sel, épices*, piment* d'Espelette 0,5%.
*16% des ingrédients agricoles sont d'origine Biologique

De généreuses sardines de bretagne mariées à une délicate huile d’olive vierge extra réveillées poar une touche citronnée.

Ingrédients:
Sardines, huile d’olive vierge extra* (16%), citron* (3 %), sel.

Une recette à teneur réduite en sel qui a du peps. Faites vous plaisir avec les sardines marinées avec du citron et sans ajout d'huile pour apprécier simplement ce fabuleux petit poisson..

Ingrédients:
SARDINES, eau, vinaigre* d'alcool, citron* 2%, sucre de canne*, chlorure de potassium, levure* désactivée, jus de citron* concentré 0,1% épaississant: farine de graines de guar*, persil*, huile essentielle de citron*. *7.8% des ingrédients d'origine agricole sont issus de l'agriculture biologique.

Le thon au naturel Phare d'Eckmühl, légerement rosé, en tranche, est l'ingrédient indispensable pour de nombreuses préparations.

Ingrédients:
Thon albacore, eau, sel.

Le thon blanc au naturel, reconnaissable à sa chair blanche et ferme.

Ingrédients:
Thon germon (appelé thon blanc), eau, sel.

Quelles sont les caractéristiques spécifiques de notre thon?

Il appartient à l’espèce albacore, ou thon jaune, reconnue pour son excellente qualité partout dans le monde
Il relève de la pêche durable, certifié par l’organisme F.O.S. (Friend Of the Sea),
et de la convention « Dolphin safe ».
Il est riche en Oméga-3.
Il est « baptisé » de l’excellente huile d’olive extra vierge grecque issue de la culture biologique, qui lui confère sa saveur unique
Il est fumé grâce à l’application d’une procédure naturelle, et non par aromatisation « saveur fumée »


Le thon albacore jaune sélectionné de thinkgreen fait partie de la fameuse espèce albacore à nageoires jaunes, doté d’une couleur rose pâle, à la consistance à la fois ferme et tendre et à la saveur délicate. Il provient de l’océan Atlantique ou Indien et est soumis à la convention Dolphin safe, conformément à laquelle sont respectés les accords pertinents en matière de pêche durable.

Notre thon albacore jaune sélectionné de thinkgreen est fumé aux copeaux de bois de hêtre, de pin et de chêne importés de l’étranger et dotés de la certification pertinente. Il convient de noter que les arbres concernés ne sont pas modifiés génétiquement eux-mêmes, et n’entrent pas en contact avec des plantes génétiquement modifiées. Leur bois est bouilli et désinsectisé avant leur coupe en copeaux. Ils sont ensuite brûlés dans des conditions strictement contrôlées, conservant un degré d’humidité précis, dans une proportion telle que leur fumée produise l’arôme souhaité, qui s’allie harmonieusement à l’arôme du thon Albacore jaune. La combinaison de la viande de thon fumée et de l’huile d’olive extra vierge bio thinkgreen, ajoutée par la suite, permet la création d’une proposition gustative originale et exceptionnelle. Les acides gras Oméga-3 sont conservés intacts dans la viande de thon, qui continue ainsi à constituer un élément de choix dans une alimentation saine et équilibrée.

Une saveur particulière apportée par le fumage naturel, fait du thon thinkgreen un mezze relevé qui accompagnera idéalement un verre d’ouzo, de retsina ou de bière.

Vous pouvez bien entendu préparer, avec notre thon fumé, des salades vertes ou des salades de légumes secs, ou l’ajouter, accompagné d’olives et de câpres, à des sauces tomates et à des pâtes.

Invitez le délicieux thon fumé thinkgreen à votre table!

Quelles sont les caractéristiques spécifiques de notre thon?

Il appartient à l’espèce albacore, ou thon jaune, reconnue pour son excellente qualité partout dans le monde
Il relève de la pêche durable, certifié par l’organisme F.O.S (Friend Of the Sea)
et de la convention « Dolphin safe ».
Il est riche en acides gras Oméga-3
Il est « baptisé » de la seule et unique huile d’olive extra vierge de Grèce issue de la culture biologique, qui lui confère sa saveur unique
Le thon albacore jaune sélectionné de thinkgreen fait partie de la fameuse espèce albacore à nageoires jaunes, doté d’une couleur rose pâle, à la texture à la fois ferme et tendre et à la saveur délicate. Il provient de l’océan Atlantique ou Océanique et est soumis à la convention Dolphin safe, conformément à laquelle sont respectés les accords pertinents en matière de pêche durable. L’alliance de la riche viande de thon et de l’huile d’olive vierge extra bio dans laquelle elle est plongée met en valeur sa saveur caractéristique.